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Comida real
Kitchari Clássico Caseiro
TridoshaIngredientes
- 1/2 xícara de arroz basmati ou arroz brancoficha: Arroz basmatificha: Arroz branco
- 1/2 xícara de lentilha vermelha ou feijão-mungoficha: Feijão moyashificha: Lentilha
- 1 colher (sopa) de ghee
- 1 colher (chá) de cominho em grãosficha: Cominho
- 1/2 colher (chá) de sementes de mostardaficha: Mostarda
- 1/2 colher (chá) de cúrcumaficha: Cúrcuma
- 1 colher (chá) de curryficha: Curry
- 1 pedaço pequeno de gengibre fresco raladoficha: Gengibre
- 1 pitada de assa-fétida, opcional
- 1 folha de louroficha: Folhas de louro
- sal a gosto
- 4 a 5 xícaras de água
- coentro fresco para finalizarficha: Coentro
Modo de preparo
- 01
Aqueça o ghee e adicione o cominho e a mostarda. Quando começarem a estourar, acrescente gengibre, cúrcuma, curry, assa-fétida e louro. Junte arroz e lentilha ou feijão-mungo e misture. Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 a 40 minutos, até obter uma preparação macia e cremosa. Ajuste o sal e finalize com coentro fresco.
Leitura ayurvédica
O kitchari é uma das preparações mais conhecidas da cozinha ayurvédica porque reúne cereal, leguminosa, água, gordura e especiarias em uma mesma panela. Mais importante do que decorar uma única receita é perceber que ele pode ser adaptado: mais ou menos líquido, outras proporções, vegetais diferentes e especiarias escolhidas conforme momento e estação.
Observação
Esta é uma receita caseira da biblioteca e não corresponde à fórmula dos Kitcharis Alila.