Plantas
Especiarias
Rituais
Comida real
Base para Kitchari Caseiro
Dosha:
Tridosha
TridoshaIngredientes
- 1 parte de cereal
- 1 parte ou menor quantidade de dal ou leguminosa adequadaficha: Lentilha
- água suficiente para um cozimento macio
- pequena quantidade de ghee ou azeite
- especiarias
- sal
Modo de preparo
- 01
Lave o cereal e a leguminosa. Aqueça a gordura e as especiarias, acrescente os grãos e misture. Adicione bastante água e cozinhe em fogo baixo até tudo ficar muito macio e integrado. A quantidade de água pode ser aumentada para uma preparação mais fluida. Vegetais podem ser acrescentados conforme a receita.
Leitura ayurvédica
O objetivo desta ficha não é revelar a fórmula dos Kitcharis Alila. É ensinar a lógica culinária do kitchari tradicional: cereal + leguminosa + água + gordura + especiarias. Quando você entende essa estrutura, consegue criar versões diferentes conforme estação e momento.