Manjericão

O manjericão que conhecemos na cozinha italiana e brasileira é primo próximo do tulsi, a variedade sagrada cultivada em vasos nos quintais indianos e cultuada como planta de devoção. As duas espécies dividem o mesmo perfume aromático e picante que é a marca registrada do gênero Ocimum.

Uso o manjericão fresco sempre no fim do preparo, rasgado com a mão em vez de picado, para preservar o óleo essencial que se perde fácil com o calor prolongado. Vai em molhos, saladas, sucos verdes e também numa infusão simples com água quente, à moda do chá de tulsi.

Gosto especialmente de combiná-lo com gengibre e limão numa bebida quente matinal, um hábito que trago da tradição indiana de tomar tulsi como parte da rotina do dia.

Outros nomes

manjericão sagrado, tulsi, folhas de manjericão

Sânscrito

Tulsi (variedade sagrada)

Nome botânico

Ocimum basilicum / Ocimum tenuiflorum

Parte utilizada

folhas

Origem

Índia; cultivado no Brasil.

Rasa · sabores

picante, amargo

Guna · qualidades

leve, seco, penetrante

Virya · potência

quente

Vipaka · efeito após a digestão

picante

Vata · Pitta · Kapha

Reduz Vata e Kapha; aumenta Pitta.

Dhatus e canais

Rasa e prana vaha srotas.

Na visão do Ayurveda, o manjericão-tulsi ocupa um lugar quase sagrado justamente por sua ligação com o prana vaha srotas, os canais da respiração, e por sua reputação de clarear a mente — não é acaso que ele é tradicionalmente cultivado perto da porta de casa, para ser cheirado e tocado todos os dias.

Seu perfil quente, seco e penetrante o torna especialmente indicado para Vata e Kapha, os doshas do frio e da estagnação, mas também explica por que quem tem Pitta elevado costuma sentir mais calor ao usá-lo em excesso. É uma erva de uso generoso no dia a dia para a maioria das pessoas, mas que pede moderação em fases de irritação, acidez ou calor intenso.

Combina tradicionalmente com gengibre em infusões matinais, reforçando o efeito de aquecimento suave.

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