Panquecas Finas de Espinafre e Ervas

Bata a água com o espinafre, a salsinha e o manjericão até triturar bem.

Acrescente a farinha, a massala, o sal e metade do azeite. Bata rapidamente, apenas para misturar.

Deixe descansar por 10 minutos. A massa deve escorrer facilmente da concha. Se necessário, acrescente água, uma colher de sopa por vez.

Aqueça uma frigideira de aproximadamente 20 cm em fogo médio e unte levemente com o azeite restante.

Coloque uma concha pequena de massa e incline a frigideira para espalhar uma camada fina.

Cozinhe por aproximadamente 2 minutos, até a superfície firmar e as bordas soltarem.

Vire cuidadosamente e cozinhe por mais 1 minuto.

Repita com o restante da massa e sirva quente.