Panquecas de Lentilha Vermelha e Coentro

Lave a lentilha, cubra com bastante água e deixe de molho por 6 horas na geladeira.

Descarte a água e enxágue bem.

Bata a lentilha com 250 ml de água até obter uma massa sem grânulos perceptíveis.

Acrescente os 50 ml restantes aos poucos, até a massa escorrer facilmente da concha.

Misture o coentro, a massala e o sal.

Aqueça uma frigideira em fogo médio e unte levemente com azeite.

Distribua uma pequena concha de massa e espalhe em uma camada fina, com aproximadamente 14 cm.

Cozinhe por 3 a 4 minutos, até a superfície firmar e as bordas soltarem.

Vire e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Reduza o fogo se dourar antes de cozinhar por dentro.

Sirva quente.