Paratha de Espinafre com Massala Pitta

Lave o espinafre e cozinhe em água fervente por 1 a 2 minutos.

Escorra, deixe amornar e pressione para retirar o excesso de água.

Bata com 50 ml de água até formar um purê.

Misture a farinha, a massala e o sal.

Acrescente o purê e a colher de azeite.

Amasse, adicionando o restante da água aos poucos, somente se necessário.

Cubra e deixe descansar por 20 minutos.

Divida em seis partes e abra discos.

Espalhe uma camada fina do ghee ou azeite das dobras. Dobre ao meio e novamente ao meio, formando triângulos.

Abra delicadamente, mantendo aproximadamente 3 mm de espessura.

Cozinhe em frigideira quente, levemente untada, por 1 a 2 minutos de cada lado, até ficar completamente assada.

Sirva morna.