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Rituais
Comida real
Kitchari com Mais Dal, Vegetais e Especiarias
Dosha:
Kapha
KaphaIngredientes
- 1/2 xícara de arroz basmatificha: Arroz basmati
- 1/2 xícara de mung dalficha: Lentilha
- 1 cenoura pequena
- 1 xícara de folhas verdes ou outro vegetal da estação
- 1 colher (chá) de ghee ou azeite
- 1 colher (chá) de cominhoficha: Cominho
- 1/2 colher (chá) de sementes de mostardaficha: Mostarda
- 1/2 colher (chá) de cúrcumaficha: Cúrcuma
- 1 pequeno pedaço de gengibreficha: Gengibre
- 4 xícaras de água
- sal a gosto
- coentro frescoficha: Coentro
Modo de preparo
- 01
Lave o arroz e o mung dal. Aqueça a gordura e acrescente cominho e mostarda. Quando liberarem aroma, acrescente cúrcuma e gengibre. Junte arroz, mung dal e cenoura, acrescente a água e cozinhe em fogo baixo. Coloque as folhas ou o vegetal escolhido mais próximo do final do cozimento. Cozinhe até tudo ficar macio e integrado. Ajuste o sal e finalize com coentro.
Leitura ayurvédica
Nesta versão, a proporção de dal ganha mais presença e os vegetais ocupam uma parte maior da panela. As especiarias também aparecem de maneira mais marcada. É uma forma de perceber como o kitchari pode mudar sem deixar de seguir sua estrutura básica.