Sementes
Chia
Salvia hispanica
A semente que vira gel e sustenta a manhã inteira.
O que é
A chia é uma pequena semente que, em contato com líquido, forma uma camada gelatinosa ao redor de si mesma, criando uma textura única de pudim quando deixada de molho por algumas horas. É neutra em sabor, o que a torna fácil de incorporar em muitos preparos diferentes.
Como aparece
Como eu uso na minha cozinha
O pudim de chia é um dos preparos que mais faço em casa: misturo as sementes com leite vegetal, deixo descansar durante a noite na geladeira, e pela manhã já está pronto, só precisando de fruta e alguma especiaria por cima. Também adiciono chia seca ao mingau de aveia enquanto cozinha, para engrossar naturalmente sem precisar de mais farinha.
Em sucos e vitaminas, jogo uma colher de chia direto, sem hidratar antes, e ela vai absorvendo o líquido aos poucos enquanto tomo. É um recurso simples para dar mais saciedade e uma leve viscosidade a qualquer bebida ou mingau.
Identificação
- Outros nomes
- semente de chia, chia hidratada, gel de chia
- Nome botânico
- Salvia hispanica
Sabor e qualidades
- Rasa · sabores
- doce
- Guna · qualidades
- pesado, untuoso
Na visão do Ayurveda
Na visão do Ayurveda contemporâneo, a chia é observada por sua qualidade untuosa quando hidratada, o que ajuda a lubrificar o trato digestivo e a suavizar movimentos intestinais mais secos, especialmente em constituições ou fases de maior secura.
Por formar esse gel quando em contato com líquido, a chia costuma ser vista como um alimento que precisa de bastante água para cumprir bem seu papel, e o hábito de hidratá-la antes de comer, e não consumi-la seca, é sempre a orientação mais prudente dentro dessa lógica.