Pão de Quinoa com Chia

Lave bem a quinoa em peneira fina.

Cubra com água e deixe de molho na geladeira por 8 horas.

Em outro recipiente, misture a chia com os 310 ml de água. Tampe e deixe hidratar na geladeira por pelo menos 4 horas.

Descarte a água da quinoa, enxágue novamente e escorra muito bem.

Preaqueça o forno a 170 °C.

Unte uma forma de pão de aproximadamente 22 × 10 cm e forre com papel próprio para forno.

Coloque a quinoa no processador com todo o gel de chia, o azeite e o sal.

Processe até formar uma massa espessa, com os grãos bem triturados.

Acrescente o fermento e processe brevemente, apenas para incorporar.

Distribua na forma e alise a superfície.

Asse por aproximadamente 60 a 80 minutos, até o pão ficar firme e sem massa crua no centro.

Se necessário, cubra a superfície com papel-alumínio depois de dourar.

Desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de cortar.

Conserve em recipiente fechado na geladeira por até 48 horas.