Frutas
Amora
Pequena, escura e generosa em sabor concentrado.
O que é
A amora é o fruto de arbustos espinhosos que crescem em climas temperados, com polpa escura, suculenta e um equilíbrio marcante entre doçura e acidez. É colhida fresca no verão, mas também aparece congelada e desidratada ao longo do ano.
Como aparece
Como eu uso na minha cozinha
Bato amoras congeladas com banana e um pouco de leite vegetal para um smoothie rápido, e também as cozinho levemente com um fio de água para fazer um molho espesso que sirvo sobre panquecas e mingau de aveia. Quando estão bem maduras, gosto de comê-las simplesmente in natura, no meio da manhã.
Em pudins de chia e overnight oats, as amoras entram tanto inteiras quanto amassadas, dando cor e um sabor levemente ácido que equilibra a doçura do restante da receita.
Identificação
- Outros nomes
- amora preta, amora silvestre, blackberry, amora congelada
Sabor e qualidades
- Rasa · sabores
- doce, ácido
- Virya · potência
- fria
Na visão do Ayurveda
Na visão do Ayurveda, frutas escuras e suculentas como a amora costumam ser lidas como refrescantes e levemente adstringentes, uma combinação que ajuda a acalmar um Pitta mais quente sem pesar demais na digestão.
Por ser uma fruta úmida e de sabor predominantemente doce com um toque ácido, costuma ser mais bem recebida quando consumida sozinha ou no início da refeição, seguindo o princípio tradicional de que frutas se combinam melhor quando não misturadas a preparos muito pesados ou muito diferentes em temperatura.