Frutas
Mirtilo
A fruta roxo-azulada que colore o mingau sem precisar de mais nada.
O que é
O mirtilo é uma fruta pequena, roxo-azulada, doce com um leve toque ácido, encontrada fresca em algumas épocas do ano e desidratada durante o resto do tempo. Mantém boa parte do seu sabor mesmo depois de seco.
Como aparece
Como eu uso na minha cozinha
Uso mirtilo desidratado direto no mingau de aveia ou de quinoa em flocos, sem precisar hidratar, porque ele amolece naturalmente com o calor e a umidade do preparo. Também gosto de misturar mirtilo fresco a um overnight de chia, deixando de molho durante a noite para que solte um pouco do seu suco na geleia que se forma.
Em panquecas, coloco mirtilo fresco direto na massa antes de virar na frigideira, e em dias de mais tempo, cozinho mirtilos com uma pitada de canela até formarem uma calda simples para regar sobre frutas ou mingaus.
Identificação
- Outros nomes
- blueberry, mirtilo desidratado
Na visão do Ayurveda
No repertório ayurvédico contemporâneo, frutas escuras e levemente ácidas como o mirtilo costumam ser lidas como refrescantes e nutritivas, próximas de um sabor predominantemente doce com um toque adstringente. É uma fruta gentil, bem aceita na maior parte das constituições em quantidade moderada.
Por seu leve toque adstringente, o mirtilo é às vezes lembrado como uma fruta que ajuda a trazer uma sensação de leveza depois do consumo, sem o peso que frutas mais oleosas ou muito doces podem trazer. Ainda assim, como toda fruta fria, vale moderar o consumo em dias já frios ou para quem sente o corpo mais lento.