Ervas
Folhas de amora
O chá de folha que fica esquecido enquanto a fruta rouba a cena.
O que é
As folhas de amora vêm da mesma planta que dá origem à fruta, mas têm um uso completamente diferente na cozinha: secas e trituradas, elas viram um chá de sabor suave, levemente herbáceo, bem distinto da doçura ácida da fruta.
Como aparece
Como eu uso na minha cozinha
Preparo o chá de folhas de amora como uma infusão simples, deixando as folhas secas em água quente por alguns minutos antes de coar, geralmente à tarde, como uma pausa mais tranquila entre as refeições. É um chá que gosto de tomar puro, sem adoçar, para sentir bem o sabor suave e levemente adstringente.
Às vezes combino as folhas de amora com hortelã ou erva-cidreira numa mistura de chás, criando uma infusão mais complexa para o fim de tarde ou depois do jantar.
Identificação
- Outros nomes
- chá de folhas de amora, folha de amoreira
- Parte utilizada
- folha
Sabor e qualidades
- Rasa · sabores
- adstringente
- Guna · qualidades
- leve, seco
Na visão do Ayurveda
Na visão do Ayurveda contemporâneo, folhas secas de sabor adstringente como as de amora costumam ser lidas como leves e ligeiramente contrativas, um perfil que se harmoniza bem com momentos de encerramento do dia, quando o corpo pede algo mais recolhido do que estimulante.
Por sua qualidade seca, essas infusões costumam ser mais indicadas com moderação para quem já convive com ressecamento ou agitação do tipo Vata, sendo mais bem-vindas quando combinadas a ervas de qualidade mais suave e umedecedora, como a hortelã.
Combinações
Combina bem com hortelã e erva-cidreira em misturas de chá para o fim do dia.