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Comida real
Arroz com Toor Dal e Legumes, Inspirado no Bisi Bele Bath
VataTempo de preparo: 1 hora, mais 2 horas de remolho
Ingredientes
4 porções
- 120 g de arroz brancoficha: Arroz branco
- 120 g de toor dal, o feijão-guandu partido e sem cascaficha: Lentilha
- 1 cenoura média em cubos
- 100 g de vagem picada
- 1 tomate picado
- 15 g de polpa natural de tamarindo, sem sementes
- 1 colher de sopa de ghee
- 1 colher de chá de coentro em sementesficha: Coentro
- ½ colher de chá de cominho em sementesficha: Cominho
- ½ colher de chá de sementes de mostardaficha: Mostarda
- ¼ de colher de chá de Massala Vata Alila
- 1 cravo-da-índiaficha: Cravo
- 8 folhas frescas de curry, opcionaisficha: Curry
- Aproximadamente 1,4 litro de água, dividido
- Sal a gosto
Modo de preparo
- 01
Deixe o toor dal de molho por 2 horas. Escorra.
- 02
Cozinhe em 700 ml de água por 30 a 45 minutos, até ficar muito macio. Amasse levemente.
- 03
Em outra panela, cozinhe o arroz com a cenoura, a vagem e 500 ml de água até ficarem macios.
- 04
Hidrate o tamarindo em 100 ml de água quente por 15 minutos. Amasse e peneire.
- 05
Toste o coentro, o cominho e o cravo em uma frigideira seca por 1 minuto. Triture.
- 06
Junte o arroz com legumes, o dal, o tomate, o líquido de tamarindo, as especiarias trituradas e o sal.
- 07
Cozinhe por 10 minutos, mexendo. Use a água restante e mais água quente, se necessário, para manter uma consistência cremosa.
- 08
Aqueça o ghee separadamente. Acrescente a mostarda e as folhas de curry.
- 09
Quando a mostarda estalar, abaixe o fogo e adicione a Massala Vata por alguns segundos.
- 10
Incorpore ao arroz e sirva quente.
Produto utilizado
Massala Vata Alila