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Comida real
Risoto de Quinoa com Legumes
Tridosha
PittaIngredientes
- 1 xícara de quinoa lavadaficha: Quinoa
- 1 abobrinha pequena em cubos
- 1 cenoura pequena em cubos
- 1/2 xícara de abóbora em cubos
- 1 colher (sopa) de ghee ou azeite
- 1 colher (chá) de cominhoficha: Cominho
- 1/2 colher (chá) de cúrcumaficha: Cúrcuma
- 3 xícaras de água quente, aproximadamente
- sal a gosto
- coentro ou salsinha para finalizarficha: Coentro
Modo de preparo
- 01
Aqueça o ghee ou azeite, acrescente o cominho e a cúrcuma e deixe liberar os aromas por alguns segundos. Junte a cenoura e a abóbora e refogue brevemente. Acrescente a quinoa e misture. Adicione a água quente aos poucos e cozinhe em fogo baixo. Quando os ingredientes estiverem quase macios, junte a abobrinha. Continue cozinhando até a quinoa estar macia e a preparação cremosa. Ajuste o sal e finalize com ervas frescas.
Leitura ayurvédica
Aqui a quinoa aparece em uma preparação úmida e cozida, acompanhada de vegetais e especiarias. A ideia é justamente mostrar que um cereal não precisa ser observado isoladamente: água, gordura, temperatura, especiarias e acompanhamentos modificam a experiência do prato. É um almoço simples que também pode receber vegetais diferentes conforme a estação.