Plantas
Especiarias
Rituais
Comida real
Tarka de Cominho e Coentro
Dosha:
Tridosha
TridoshaIngredientes
- 1 colher (sopa) de ghee ou azeite
- 1 colher (chá) de cominho em grãosficha: Cominho
- 1 colher (chá) de sementes de coentro levemente quebradasficha: Coentro
- uma pequena pitada de cúrcuma, opcionalficha: Cúrcuma
Modo de preparo
- 01
Aqueça o ghee ou azeite em fogo baixo. Acrescente primeiro o cominho e o coentro e deixe aquecer apenas até as sementes começarem a liberar aroma. Acrescente a cúrcuma nos segundos finais, desligue o fogo e utilize imediatamente sobre arroz, dal, legumes, sopas ou kitcharis.
Leitura ayurvédica
Tarka é uma técnica importante para compreender a cozinha indiana e ayurvédica. As especiarias encontram a gordura e o calor antes de encontrar o restante da preparação. Isso modifica aroma e sabor e mostra por que especiarias não precisam entrar apenas como um pó colocado sobre o prato pronto.