Plantas
Especiarias
Rituais
Comida real
Risoto de Quinoa ou Painço
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa ou painçoficha: Quinoa
- 1/2 xícara de vagem picada
- 1 cenoura pequena em cubos
- 1/2 cebola picada
- 1 xícara de brócolis em pequenos floretes
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 colher (chá) de cúrcumaficha: Cúrcuma
- pimenta-do-reino a gostoficha: Pimenta-do-reino preta
- sal a gosto
- aproximadamente 3 xícaras de água quente
Modo de preparo
- 01
Lave bem a quinoa ou o painço. Aqueça o azeite e refogue a cebola brevemente. Acrescente a cúrcuma, a cenoura e a vagem e misture. Junte o cereal escolhido e acrescente água quente aos poucos, cozinhando em fogo baixo. Quando estiver quase macio, acrescente o brócolis. Continue o cozimento até o cereal ficar macio e a preparação ganhar textura cremosa. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
Leitura ayurvédica
Quinoa e painço podem ganhar uma experiência bastante diferente quando preparados com mais água e vegetais. Em vez de um cereal seco e soltinho, aqui buscamos uma preparação mais integrada e úmida, mostrando novamente como a técnica modifica as qualidades percebidas no prato.