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Especiarias
Rituais
Comida real
Legumes Assados com Grão-de-bico e Especiarias
Dosha:
Tridosha
TridoshaDosha:
Kapha
KaphaIngredientes
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 1 cenoura
- 1 abobrinha
- 1 xícara de abóbora em cubos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de cominhoficha: Cominho
- 1/2 colher (chá) de cúrcumaficha: Cúrcuma
- 1/2 colher (chá) de coentro em póficha: Coentro
- sal a gosto
- coentro ou salsinha para finalizarficha: Coentro
Modo de preparo
- 01
Corte os vegetais em tamanhos semelhantes. Misture com o grão-de-bico, azeite, cominho, cúrcuma, coentro em pó e sal. Distribua em uma assadeira sem amontoar demais. Asse a 200 °C até os vegetais ficarem macios e levemente dourados. Finalize com ervas frescas.
Leitura ayurvédica
Assar concentra sabor e diminui a umidade dos ingredientes. Por isso, a mesma receita pode ser ajustada conforme o momento: mais azeite e um acompanhamento úmido quando existe muita secura; mais vegetais e especiarias quando queremos uma refeição menos densa. A forma de preparo importa tanto quanto a lista de ingredientes.