Bolo de Abobrinha com Cacau

Misture a linhaça com as três colheres de água e deixe descansar por 10 minutos.

Preaqueça o forno a 180 °C.

Unte uma forma redonda de 20 cm e polvilhe com cacau.

Lave, seque e rale a abobrinha. Não esprema.

Misture a farinha, o cacau, o açúcar e o sal.

Em outro recipiente, misture o leite de amêndoas, o óleo e a linhaça hidratada. Use o leite em temperatura ambiente para não solidificar o óleo.

Junte os líquidos aos secos e mexa somente até incorporar.

Acrescente a abobrinha e misture delicadamente.

Incorpore o fermento e transfira para a forma.

Asse por aproximadamente 35 a 45 minutos, até o centro ficar firme e um palito sair sem massa crua.

Espere amornar antes de desenformar.

Depois de frio, conserve em recipiente fechado na geladeira por até 48 horas.