Sementes
Semente de abóbora
A semente crocante que finaliza sopas e saladas com um estalo satisfatório.
O que é
A semente de abóbora é uma semente achatada, de casca verde-clara, encontrada crua ou torrada, com sabor levemente amanteigado e textura crocante quando bem tostada.
Como aparece
Como eu uso na minha cozinha
Torro semente de abóbora em frigideira seca até começarem a estalar e ganhar cor, um processo rápido que realça bastante seu sabor. Uso esse crocante final sobre sopas cremosas de abóbora ou de lentilha, dando uma textura que contrasta bem com a cremosidade do prato.
Também misturo semente de abóbora torrada a mingaus, saladas e granolas caseiras, sempre em pequenas quantidades, porque seu sabor concentrado já perfuma bastante o preparo. Em farinha, moída fina, entra em algumas receitas de bolo ou biscoito, trazendo um toque nutritivo discreto.
Identificação
- Outros nomes
- pepita, semente de abóbora torrada
Na visão do Ayurveda
No repertório ayurvédico, sementes oleaginosas como a de abóbora são associadas a uma qualidade nutritiva e levemente untuosa, sendo lembradas como boas aliadas para constituições mais secas e para momentos de maior desgaste físico ou mental.
Por seu teor de óleo natural, a semente de abóbora tende a ser mais bem tolerada quando torrada, já que o calor ajuda a facilitar sua digestão. Em quantidade moderada, é vista tradicionalmente como um alimento que sustenta sem pesar demais, desde que bem mastigada.