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Idli | Bolinhos Fermentados de Arroz e Urad Dal
Tempo de preparo: 40 minutos, mais 6 horas de remolho e 8 a 12 horas de fermentação
Ingredientes
aproximadamente 16 unidades pequenas
- 200 g de arroz próprio para idli ou arroz parboilizado
- 100 g de urad dal branco, sem cascaficha: Lentilha
- ¼ de colher de chá de sementes de feno-grego
- Aproximadamente 300 ml de água filtrada para bater
- Água para o remolho e para cozinhar no vapor
- ½ colher de chá de sal
- Óleo de coco para untarficha: Coco
Modo de preparo
- 01
Lave o arroz e o urad dal separadamente.
- 02
Deixe o arroz de molho em uma tigela e o urad com o feno-grego em outra, ambos por 6 horas.
- 03
Escorra. Bata o urad e o feno-grego com cerca de metade da água até obter uma massa lisa e aerada.
- 04
Bata o arroz com a água restante, mantendo uma textura levemente granulada.
- 05
Misture as massas em uma tigela grande. A consistência deve ser espessa, mas cair da colher.
- 06
Cubra sem vedar e deixe fermentar por 8 a 12 horas, em ambiente entre 25 e 30 °C, até crescer e apresentar bolhas.
- 07
Incorpore o sal delicadamente.
- 08
Distribua em formas de idli untadas, preenchendo até três quartos da capacidade.
- 09
Cozinhe no vapor já formado por 12 a 15 minutos, até um palito sair limpo.
- 10
Espere 3 minutos antes de desenformar.