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Comida real
Bobó de Pupunha
Ingredientes
aproximadamente 4 pratos bem servidos
- 600 g de palmito pupunha em toletes ou rodelas
- 1 pimentão vermelho grande ou 2 pequenos
- 1 pimentão amarelo grande ou 2 pequenos
- 500 g de tomate
- 1 cebola grande
- 10 g de pimenta-de-cheiro verde
- 200 g de mandioca descascada e sem o barbante interno
- 240 ml de leite de cocoficha: Coco
- 1 colher (sopa) de dendê
- sal a gosto
- azeite a gosto
- coentro fresco a gostoficha: Coentro
Modo de preparo
- 01
Cozinhe a mandioca em água até ficar muito macia. Bata a mandioca cozida com o leite de coco até formar um creme e reserve. Corte os pimentões, os tomates e a cebola. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola. Acrescente os pimentões, a pimenta-de-cheiro e os tomates e cozinhe até os vegetais começarem a amolecer e formar uma base úmida. Acrescente o palmito pupunha e cozinhe até ficar macio. Junte o creme de mandioca e leite de coco, misture e cozinhe em fogo baixo até integrar. Acrescente o dendê, ajuste o sal e finalize com bastante coentro fresco.
Leitura ayurvédica
Esta é uma preparação mais estruturada, cremosa e untuosa. Mandioca e leite de coco constroem densidade, enquanto pimentões, tomate, pimenta-de-cheiro e coentro trazem outras qualidades ao prato. É um bom exemplo de como uma refeição pode ser observada pelo conjunto, e não pela classificação isolada de cada ingrediente.