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Especiarias
Rituais
Comida real
Kitchari Sólido
Ingredientes
- 1 xícara de arroz
- 1/2 xícara de lentilhaficha: Lentilha
- 3 xícaras de água
- 1 pitada de assa-fétida, opcional
- sal e especiarias a gosto
- opcional: escolher até 2 legumes entre cenoura, chuchu, mandioquinha, abobrinha e vagem
Modo de preparo
- 01
Lave o arroz e a lentilha. Coloque em uma panela com a água e leve ao fogo baixo. Acrescente assa-fétida, se utilizar, e as especiarias escolhidas. Se utilizar legumes, corte-os em pedaços pequenos e acrescente durante o cozimento de acordo com o tempo necessário para cada um. Cozinhe até o arroz e a lentilha estarem completamente macios e a água ter sido absorvida, mantendo uma textura mais sólida do que a de um kitchari cremoso. Ajuste o sal.
Leitura ayurvédica
Kitchari não precisa ter sempre a mesma textura. Nesta versão utilizamos menos água e chegamos a uma preparação mais sólida. A estrutura continua sendo cereal, leguminosa, água e especiarias, mas a proporção modifica completamente a experiência da refeição.
Observação
Receita caseira da biblioteca. Não corresponde à fórmula dos Kitcharis Alila.