Cocadinhas Assadas com Aquafaba

Para preparar a aquafaba, reserve o líquido do cozimento do grão-de-bico feito sem sal. Se estiver muito ralo, reduza em fogo baixo até ficar ligeiramente viscoso. Deixe esfriar completamente e meça 80 ml.

Preaqueça o forno a 160 °C e forre uma assadeira com papel próprio para forno.

Triture o açúcar de coco até obter um pó fino. Espere a poeira baixar antes de abrir o aparelho.

Bata a aquafaba na batedeira até formar uma espuma volumosa.

Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até a mistura ficar mais espessa.

Em outra tigela, misture o coco, a farinha de arroz, o Golden Milk e o sal.

Incorpore a mistura seca à aquafaba com uma espátula.

Deixe descansar por 5 minutos.

Modele pequenas porções, pressionando delicadamente para que mantenham o formato.

Asse por aproximadamente 20 a 30 minutos, até firmarem e dourarem nas bordas.

Espere esfriar na assadeira antes de retirar.

Conserve em recipiente fechado na geladeira por até 48 horas.