Angélica

É a raiz de uma planta umbelífera do norte da Europa, aromática e resinosa, usada seca em pedaços ou em pó.

Uso a angélica principalmente em infusões de inverno, fervida junto com canela ou gengibre, para um chá que aquece e tem um aroma quase de erva de licor. É uma raiz que gosto de reservar para dias frios ou de digestão mais parada.

Não é um ingrediente do dia a dia da minha cozinha, mas entra em preparos pontuais quando busco algo que aqueça e movimente sem ser picante como a pimenta.

Outros nomes

angelica archangelica, raiz de angélica

Nome botânico

Angelica archangelica

Parte utilizada

raiz

Origem

Norte da Europa.

Rasa · sabores

picante, amargo, doce

Guna · qualidades

untuoso, penetrante

Virya · potência

quente

Vipaka · efeito após a digestão

picante

Vata · Pitta · Kapha

Reduz Vata e Kapha.

Dhatus e canais

Rasa e artava.

Na visão do Ayurveda, a angélica é uma raiz de sabor complexo — picante, amargo e doce ao mesmo tempo — com guna untuoso e penetrante, uma combinação que a tradição lê como capaz de aquecer e ao mesmo tempo amaciar, sem o ressecamento de outras raízes quentes e picantes.

Sua virya quente e vipaka picante explicam por que costuma reduzir Vata e Kapha, os doshas ligados ao frio e à lentidão, sendo tradicionalmente lembrada também em seu vínculo com artava, o tecido reprodutivo feminino, dentro do repertório de plantas associadas aos ciclos.