Alcaçuz

É a raiz de um arbusto leguminoso, fibrosa e de sabor intensamente doce, usada seca e cortada em pedaços ou moída em pó fino.

Gosto de usar o alcaçuz em infusões, sozinho ou combinado com erva-doce e capim-limão, para um chá adocicado que dispensa açúcar. Um pedacinho de raiz fervido junto com outras ervas já perfuma toda a xícara com aquele doce característico.

Também aparece em mingais e leites dourados quando quero suavizar o amargor de outras plantas, já que seu próprio sabor doce ajuda a arredondar misturas mais intensas.

Outros nomes

yashtimadhu, raiz de alcaçuz, glycyrrhiza glabra, licorice root

Sânscrito

Yashtimadhu

Nome botânico

Glycyrrhiza glabra

Parte utilizada

raiz

Origem

Ásia Ocidental e Índia.

Rasa · sabores

doce

Guna · qualidades

pesado, untuoso

Virya · potência

fria

Vipaka · efeito após a digestão

doce

Prabhava · ação especial

rasayana para rasa e prana

Vata · Pitta · Kapha

Reduz Vata e Pitta; em excesso aumenta Kapha.

Dhatus e canais

Rasa, rakta, majja e shukra.

Na visão do Ayurveda, o alcaçuz é um caso claro de como o sabor doce, quando aliado a uma virya fria, tende a nutrir e umedecer os tecidos — por isso a tradição o associa à suavidade das mucosas e à sustentação do dhatu rasa, o primeiro dos tecidos, ligado à hidratação geral do corpo.

É descrito como um rasayana voltado a rasa e prana, ou seja, tradicionalmente compreendido como uma substância que sustenta o plasma nutritivo e a energia vital ao longo do tempo, e não como um recurso pontual. Justamente por seu guna pesado e untuoso, a tradição o recomenda com atenção para quem já convive com sinais de Kapha em excesso, como peso e lentidão digestiva.

Tradicionalmente combinado com erva-doce e capim-limão em infusões digestivas suaves.