Pão Pita Semi-integral

Misture as farinhas e o fermento.

Acrescente 250 ml de água, o azeite e o sal.

Sove por 8 a 10 minutos, ajustando a água aos poucos até obter uma massa macia.

Cubra e deixe crescer por 60 a 90 minutos, até quase dobrar de volume.

Divida em oito partes, modele bolinhas e deixe descansar por 15 minutos, cobertas.

Preaqueça o forno a 250 °C com uma assadeira metálica grossa dentro por pelo menos 25 minutos.

Abra cada porção em um disco uniforme de aproximadamente 15 cm, sem rasgar a massa.

Com cuidado, coloque dois ou três discos sobre a assadeira quente.

Asse por aproximadamente 4 a 6 minutos, até inflarem e ficarem assados.

Retire e cubra com um pano limpo para preservar a maciez.

Repita com as demais porções.

Depois de frios, conserve em recipiente fechado na geladeira por até 48 horas.