Leite de Soja

Cubra a soja com água e deixe de molho na geladeira por 8 a 12 horas.

Descarte a água e enxágue.

Bata com os 1,2 litro de água, em etapas se necessário.

Transfira toda a mistura para uma panela grande, deixando espaço para a espuma subir.

Leve à fervura, mexendo frequentemente para não grudar.

Mantenha a fervura por 3 a 4 minutos. Reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo e controlando a espuma.

Acrescente água quente se houver evaporação excessiva. Não consuma a mistura sem esse cozimento.

Espere amornar antes de coar em pano próprio para alimentos. Não esprema a mistura quente com as mãos.

Transfira para um recipiente limpo. Resfrie rapidamente em banho de água com gelo, sem deixar a água do banho entrar na bebida, e leve à geladeira.

Conserve em recipiente fechado por até 48 horas.

Agite antes de usar.