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Leguminosas com Remolho
Ingredientes
- leguminosa escolhida
- água suficiente para o remolho e o cozimento
Modo de preparo
- 01
Selecione e lave os grãos. Quando o tipo de leguminosa permitir e o remolho fizer sentido para aquela preparação, cubra com bastante água e deixe de molho. Descarte essa água, enxágue e cozinhe em água nova até os grãos estarem completamente macios. O tempo varia de acordo com a leguminosa. Depois de cozida, utilize como base para dals, sopas, ensopados e outras receitas.
Leitura ayurvédica
Antes de decidir que determinado alimento “não funciona para você”, vale observar também como ele está sendo preparado. Demolhar, cozinhar adequadamente, ajustar quantidade e utilizar especiarias são partes da cozinha. A digestibilidade de uma preparação não depende apenas do nome do ingrediente.