Plantas
Especiarias
Rituais
Comida real
Legumes Assados
Dosha:
Kapha
KaphaIngredientes
- vegetais e raízes da estação
- azeite ou ghee
- sal
- especiarias a gosto
Modo de preparo
- 01
Corte os ingredientes em pedaços de tamanho semelhante. Misture com uma pequena quantidade de gordura, sal e especiarias. Distribua em uma assadeira sem sobrepor excessivamente e asse em forno preaquecido a 200 °C até ficarem macios e dourados.
Leitura ayurvédica
Assar concentra sabor e reduz água. Isso pode ser interessante em determinados momentos e excessivamente seco em outros. É por isso que não classificamos “legumes assados” como bons ou ruins: observamos com o que serão servidos, qual gordura foi usada, a estação e quem vai recebê-los.