Plantas
Especiarias
Rituais
Comida real
Ghee
Ingredientes
- manteiga sem sal
Modo de preparo
- 01
Coloque a manteiga em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo. À medida que derreter, uma espuma começará a se formar na superfície e os sólidos do leite se separarão. Mantenha o fogo baixo, sem mexer excessivamente, até o líquido ficar límpido e dourado e os sólidos se depositarem no fundo. Retire do fogo antes que queimem. Coe cuidadosamente através de tecido ou peneira muito fina para um recipiente limpo e seco.
Leitura ayurvédica
O ghee atravessa a cozinha indiana e ayurvédica e aparece em diversas preparações do Ahara. Aqui ele entra principalmente como ingrediente culinário e como exemplo de transformação pelo fogo: a manteiga passa por um processo que modifica sua composição e seu comportamento na cozinha.