Romã

A romã é aquele fruto cheio de pequenos arilos vermelhos e brilhantes, doces e ligeiramente ácidos, que exige paciência para abrir mas recompensa com um dos sabores mais completos entre as frutas: doce, azedo e adstringente ao mesmo tempo.

Eu abro a romã dentro de uma tigela com água, para que os arilos afundem e a casca branca amargosa flutue, um truque que evita sujeira e desperdício. Uso os arilos frescos por cima de saladas, iogurtes e mingaus, porque o contraste crocante e ácido levanta qualquer prato mais neutro.

Também gosto de espremer o suco fresco para bebidas de fim de tarde, e às vezes reduzo o suco em fogo baixo até virar uma calda tipo melaço de romã, ótima para finalizar pratos.

Outros nomes

romãs, suco de romã, sementes de romã

Sânscrito

Dadima

Nome botânico

Punica granatum

Parte utilizada

fruto e casca

Origem

Pérsia e Índia; cultivada no Brasil.

Rasa · sabores

doce, azedo, adstringente

Guna · qualidades

leve

Virya · potência

fria

Vipaka · efeito após a digestão

doce

Vata · Pitta · Kapha

Equilibra os três doshas; especialmente Pitta.

Dhatus e canais

Rasa, rakta e artava.

Na visão do Ayurveda, a romã é considerada uma fruta tridóshica, capaz de equilibrar os três doshas, uma raridade explicada pela combinação incomum de três sabores em uma virya fria e um vipaka doce: o doce nutre, o azedo estimula levemente a digestão, e o adstringente contém e refresca, tudo isso sem sobrecarregar o organismo.

Sua ligação com artava, o tecido reprodutivo feminino, é um dos motivos da fama tradicional da romã como fruta 'de tradição feminina', citada há séculos em contextos ligados à nutrição desse tecido. Por reduzir Pitta com tanta suavidade, sem o peso de outras frutas doces, ela costuma ser bem-vinda mesmo em climas quentes e em fases de maior sensibilidade digestiva.