Frutas
Bibhitaki
Bibhitaki · Terminalia bellirica
O segundo dos três frutos que formam a Triphala.
O que é
Bibhitaki é o fruto de uma grande árvore nativa da Índia, um dos três componentes clássicos da fórmula Triphala, ao lado de amla e haritaki. Costuma ser encontrado em pó seco, com sabor predominantemente adstringente, bem diferente do sabor ácido de amla ou amargo de haritaki.
Como aparece
Como eu uso na minha cozinha
Fora da Triphala, eu raramente uso bibhitaki isolado na cozinha, já que seu papel tradicional é quase sempre dentro dessa combinação clássica dos três frutos. Quando aparece sozinho em pó, gosto de dissolver uma pontinha em água morna à noite, um hábito simples de fechar o dia.
É um ingrediente mais de repertório terapêutico tradicional do que culinário no sentido de receitas do dia a dia, então trato bibhitaki com o mesmo respeito de um chá especial, reservado a um momento específico da rotina.
Identificação
- Outros nomes
- bahera, beleric
- Sânscrito
- Bibhitaki
- Nome botânico
- Terminalia bellirica
- Parte utilizada
- fruto
- Origem
- Árvore nativa do subcontinente indiano.
Sabor e qualidades
- Rasa · sabores
- adstringente
- Guna · qualidades
- leve, seco
- Virya · potência
- quente
- Vipaka · efeito após a digestão
- doce
Na visão do Ayurveda
Na visão do Ayurveda, bibhitaki é descrito como um fruto de sabor predominantemente adstringente, qualidade leve e seca, que tradicionalmente compõe o trio da Triphala justamente por complementar as ações de amla e haritaki, cobrindo diferentes gunas e rasas dentro de uma única fórmula.
No repertório ayurvédico, bibhitaki costuma ser associado ao equilíbrio de Kapha, e sua presença na Triphala é lida como parte de um raciocínio de complementaridade, no qual cada um dos três frutos contribui com uma qualidade diferente para o efeito conjunto da fórmula.